マクロビオティックってお肉もお魚も食べられないんでしょう？とよく聞かれますが、自然の恵みで食べてはいけないものは正直無いんです。大切なのは、そのものの持つ陰陽のエネルギーを理解していただく、というのがマクロビオティックの考え方で、完全菜食主義とは違うのだということを皆さんに理解していただきたいと思っています。ただ、動物性のタンパク質や脂肪は私達の体内では消化されにくく、代謝の過程で老廃物を沢山残してしまうので、ほどほどというのがとても大切。
そこで、マクロビオティック的お肉（陽性で酸性が強い）の食べ方の基本は、陰性でアルカリ性のものを合わせるとという事。燃焼がうまくいきます。（チャングムでも出てきた「食べ合わせ」の理論です）昔から、焼き魚には大根おろし、お刺身にはわさび、お肉にはハーブやスパイス。全て昔の人の智慧が詰まった食べ方なのです。それと、食べ物の毒素や化学物質を身体に吸収されるのを防ぎ、排泄してくれる食物繊維を摂ることも大事。食物繊維を多く含む野菜、海藻、豆類、全粒穀物を常に取る様にする、そして一番大事なのは、「よく噛む」ことなのです。噛むことで出てくる唾液にはアルカリ性の消化酵素が沢山含まれていて、食べ物に含まれる酸性成分を中和する手助けをしてくれるんですよ。
実は人間の歯の構造を見てみると歯の数の一割程度（犬歯）に動物性食品の量を抑えるのが理にかなっているのです。
お肉を食べたい時は
�‐嘆醜攸任箸覆訖�べ物（アルカリ性食品）を組み合わせる
��毒消しの作用もあるハーブ＆スパイスを添える
�⊃�物繊維の多いものを一緒にとる
��よく噛む
�チ歓�品の一割程度におさめる
動物性の脂肪は体内で固まりやすいのです。何故かっていうと、大森一慧先生の「からだの自然治癒力をひきだす食事と手当て」にも書かれていますが、鶏肉の体温は４０数℃、豚肉は３８℃台、人間の体温は３６℃台ですから、人間の体内では正しい食べ方をしないと、動物性の脂はどんどんどんどん内臓に付着して腐敗してしまうのですよ！衝撃的でしょう？うちでは娘の発熱の時、３８℃台だと、「ん〜、豚肉の毒消しは出来たね〜」とよく言います。お肉の中でも鶏肉は一番陽性で解毒しにくいと理解しています。４０数℃の熱は出せないもんね〜・・・・。
お肉のつけ合わせ
牛肉 → じゃがいも、ブロッコリー、ピーマンなど
鶏肉 → 椎茸、ねぎ、こしょう、にんにく
豚肉 → 生姜、メロンなど
揚げ物には必ずレモンを添えるなど工夫しながら食べましょうね〜！
お魚も基本的にはお肉と同じです。陰陽でみると、海岸沿いの魚が小さい陽性なら、遠くにすむ魚は大きい陽性をもっています。それにあわせて使用するスパイス類を選びます。
磯魚 → みょうが
さんま → 大根おろし
まぐろ → わさび（本わさびの生でないと効果ないよ！）
かつお → 生姜
さば → 酢
甲殻類 → 酢
鰻 → さんしょう
自然は本当に私達に必要なものを用意してくれていて、柑橘類はやはり魚貝類のよくとれる海辺で出来るでしょう？昔は鳥や豚は山で猟師さんが取るくらいだったんだからねえ。昔ながらの食べ方には本当に智慧が沢山詰まっています。お肉はだめ！お魚はだめ！これもだめ！あれもだめ！なんていうのはマクロビオティックではないのですよ。人間には心と身体を作る食べ物を選択する自由が与えられているのです。なんと大切で大きな自由でしょう！きちんと学んで、心も身体も喜ぶものを摂ってくださいね。
因みに乳製品はなるべく本物の生乳、チーズ、バターを選び、陰性でアルカリ性のきのこを添えるといいそうです。
タバコを吸う人は必ず一日一回味噌汁を飲む！
お酒の好きな人はしじみ汁を飲む。二日酔いには柿などビタミンCの多いものを！
お酒の付け合せは塩のきいた植物性のもの、佃煮など。
動物性はお酒の酸性と動物性の酸性がダブルで身体に入るので注意
陽性度の高い純米酒が日本人にはあっているそうです
ワインは陰性が強いので肉・魚を食べる時にやはり向いているそうですよ！
以上、あれもだめ！これもだめじゃないマクロビオティック的食べ方の紹介でした！
くれぐれもほどほどに！食事量の１割程度にした方が身体も喜びますよ！
