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今日は連続料理教室 の日!

 

世界を旅するマクロビオティックと題して

毎月世界の料理をお教えしています。

 

今月はベトナム料理!

 

夏野菜をあっさりたっぷり食べられる

ベトナム料理。

暑い夏を乗り切るための智慧が

たくさん秘められています。

 

日本古来の調味料をどのように

使えばベトナム料理の味を出せるのか?

今回も楽しいチャレンジでしたよ!

 

夏野菜たっぷりベトナム風サラダ!

 

胡瓜の甘酢漬け

 

ベジミートとレモングラスの炒飯

焼きトウモロコシ

 

胡瓜・ディル・香菜のサラダ

 

レモン寒天入りフルーツカクテル

 

皆さんの嬉しそうな顔ったら!笑

 

 

 

来週月曜日は陰陽五行料理教室(満席)。

 

8月7日月曜基礎講座はまだ空きあります。

 

2017.8.7    月曜基礎講座 残り3名参加可

 

では、また27日(木)にお会いしましょう!

今在る私を創り続けたレシピ帳

 

いつのころだろう?

美味しかったお料理のレシピを

書きとめはじめたのは?

 

独り暮らしを始めた十代の頃

佳代子さんに初めて連れてって

貰ったインド料理に衝撃を受け

東京ではエスニック料理は制覇

したんじゃないか?というほど

毎日毎日外食が続きました

 

そして二十代になってからか?

美味しかったレシピを書きとめ

何度も何度も作ってみるという

作業を始めたのは

 

留学時代にマレーシアやタイのお友達に

教えて貰ったレシピに 料理本を参考に

作ってみたハヤシライスやストロガノフ

 

なぜか鯖の味噌煮にマレーシア風ピクルス

 

そしてレンズ豆のカレーにガラムマサラの作り方

当時はまだマクロビオティックに出逢っておらず

肉みそやミートボールコロッケのレシピも。

 

「留美ちゃんの宝物やね。」

このレシピ帳を見た佳代子さんが

先日呟いたこれら全てのレシピが

今の私を創っている

そんな気がしています。

 

体に優しいだけじゃなく

どうやったらあの美味しい

レシピを純植物性で作れるのか?

そんなことを試行錯誤してきた11年

 

そんな試行錯誤中の瀬尾を撮りたいと

中華鍋を振る瀬尾をスタッフが撮影(笑)

 

 

今日は私が愛してやまないインド料理を

ベジでヘルシーにアレンジして

お届けしますね

 

随分古い話ですが

私の古いレシピ帳に載ってた

肉味噌をアレンジして作った

ジャージャー麺レシピが

マクロビ大賞なるものを

受賞した時のレシピが

まだ残っていましたので

ご紹介しますね。

 

ジャージャー麺レシピ → 

 

夜明け前

 

夜明け前の黎明と呼ばれる時間が

本当に好きです

 

小鳥たちがさえずりはじめ

漆黒の闇がだんだんと

明るさを増していく

夜明け前の時間に

毎朝希望を感じる

 

 

そして朝マグノリアのもみの木に

愛らしいお客様

 

 

この世界はなんて美しいんだろう。

 

朝いちでアーサナをして

すっきり爽やかな朝です。

 

今日も元気に笑顔で

皆さんをお待ちしていますね!

明日7月23日(日)のランチ


マクロビオティックインディアンと題して

夏野菜たっぷりベジキーマカレー
コロコロ夏野菜サラダ
胡瓜とディルのサラダ
西瓜のスープ
あっさり玄米ご飯

以上をお届けします(^ ^)

美味しくて体に優しいランチ
食べにいらしてくださいね!

秋冬連続料理教室のご案内

 

2017年春夏は世界を旅する

マクロビオティックと題して

オーナー瀬尾が旅した世界各地の

お料理をマクロビオティック版で

お教えしてきましたが

秋冬は「ザ・乾物!」と題して

乾物の魅力・バリエーションを

お教えします。

 

私がマクロビオティックを学び

何よりも感動したのが

豆の炊き方と乾物の活用法です。

 

マグノリアの乾物料理は

どこのマクロビカフェのより

美味しい、そう仰っていただく

それはですね、どうすれば

お肉やお魚に近い食感になるか?

日々試行錯誤しているからだと

思っています。

 

大豆たんぱくや小麦たんぱくを

どのように活用すれば

動物性たんぱく質のように

しっかりとした味と食感が

得られるのか?

 

下味をつけて冷凍しておくだけで

どれほどバリエーションが広がり

日々のお弁当作りや食事作りに

役立つのか?

 

たかが乾物、されど乾物

 

マグノリアでしかお教えできない

乾物のバリエーションを

豆・野菜・海藻とともに

その季節に合った調理法で

6回シリーズでお教えすることに

決めました!

 

動物性たんぱく質が無くても

家族みんなが満足できる

乾物を活用したベジなお料理

下記の日程で開催です。

 

 9月11日(月)

10月30日(月)

11月20日(月)

12月18日(月)

 1月29日(月)

 2月26日(月)

 

毎回スイーツの実習とドリンク付き

(スイーツは乾物じゃないよ!笑)

 

午前10時〜午後2時位まで

参加費 50000円(全6回)

 

 

メールまたはお電話にて受付の上
振込みをもって予約受付完了と
させていただきます

キャンセルは不可ですので
熟考の上お申込くださいね

問い合わせ先
CafeMagnolia55@gmail.com
0898-55-4350

お振込先
郵貯銀行 01660-8-39355
ユ)マグリア

 

マグノリアヨガ教室


毎週水曜日午前10時半〜12時
一回2000円

動きやすい服装でヨガマット持参
どなたでも参加できます。


私のヨガ歴はマクロビ歴より長く
の割りに皆さんが考えるほど
柔軟な体では無く ヨガを通して
体調を整えるといった感じで
30年近く続けてきました。

前屈なんて全く不可能な体だった

私が今マグノリアでお教えくださってる
先生方に出逢い、正しい呼吸を学び
徐々に徐々に柔軟性も増してきました。

マグノリアでアーサナをお教えくださってる
先生方お二人のヨガ歴はもう40年???

人間の体に存在すると言われている
7つのチャクラを刺激するポーズを
ゆっくりと丁寧に1時間半かけて
教えてくれます。

週一回のヨガ教室の後の体の楽さと言ったら!
体が存在しないように感じるほど軽いんです。

ヨガを続けてきかたら11年マグノリアで
働いてこられたと言っても過言では無いほど。

平日のみの開催ですが、期間限定で
参加できるならした方が良いと思います。

本当に体が楽になりますよ。
(続けると、だけど!笑)


何事もそうですが、「継続こそ力なり」です。



このような力強いポーズが出来る瀬尾の夢は
80歳になった時全開前屈の出来る
おばあちゃんになってること!笑

夜な夜な下半身を鍛える毎日です。
下半身がしっかりしてくると

上半身の余分な力が抜け
とても楽になりますよ。

予約等必要ありません。

来たい時に来たい人が来る感じで
毎回10人前後が受講しています。

瀬尾も娘も毎週必ず居ます(眠気顔で!笑)

そして速攻で帰りますが 宜しかったら
私たちと一緒に体を軽くしませんか?

今日のランチ!

 

夏野菜をたっぷりあっさり食べられる

ベトナム料理が本当に大好きな私たち。

今日はベトナムの味をお届けしています。

もちろんベジで!

 

大豆ミートとレモングラスの炒飯

胡瓜とディルのベトナム風サラダ

焼きとうもろこし

夏野菜たっぷりベトナム風甘酸っぱいサラダ

モロヘイヤのスープ

 

美味しすぎて試食段階から笑いが止まらん(笑)

ほどよく体を冷やしにマグノリアにいらしてくださいね!

 

今日はこんなおまけもランチにつくよ!

オーガニックメープルシロップ漬けレモンを

寒天で固めただけの簡単スイーツだけど

ベトナム風ランチと相性抜群だから。

 

暑い夏あんまりお腹を冷やし過ぎないように

このようなおやつで夏を健やかに乗り切ると

秋冬を楽に迎えられますよ!

嬉しいGoogleのクチコミ

 

暑くて暑くて皆さん

外に出たくないんだろうなー!?

と思えるほどここのところ

来客数の少ないマグノリアですが

遠方からわざわざお越しくださる

お客様たちが高評価をくださるのが

唯一の救いかな?

 

今朝もGoogleに嬉しいクチコミが。

 

菜食の美味しさを改めて知りました。

卵や牛乳、バターなしのケーキは

作るのが難しそうですが

本当に今まで食べたケーキの中で

一番の美味しさでした。そして

車麩のカツも一番美味しかったので

近ければお料理教室にも通って

弟子入りしたいです。

愛媛周辺の方は一度食べに行って

みてください。

食について氣づきがあると思います。

 

嬉しいですね。

都会の方にこのように

言ってくださるの。

 

今日も頑張れそうです(^^)

あなたにとって大切なものはなんですか?

 

先週のこと

松山の予備校に通う娘が

原付免許を取りました

 

高速バスで通っていたものの

往復二時間のバス通学に慣れず

3か月定期終了とともに

JRで通うことに

 

いつもお世話になってる

親切な車屋さんが

知り合いから中古バイクを

貰ってくださり

綺麗に修理して娘に

くださいました

 

これまで長い間どこに行くにも

車での送迎が欠かせないような

田舎に住んでいましたから

原付免許取得は彼女に

大いなる「自由」を与えた

 

そして私の時間も増えました

朝台所を整えて出勤する時間

掃除・洗濯を終える時間

きちんと夕飯を準備できる時間

 

家族の在り方が大きく変化した

原付免許取得でした

 

運転免許センターでマンツーマンの指導(笑)

 

お昼休みに海で

 

 

成長するということは

不思議なことに

逃げていくこと

去ることであるようにも

思われる

 

自分を包んでいて

まるで「自明」であるように

思われていたことから

去っていくことで

私たちは一回り大きな

人間になる

 

逃走する意思と

足取りの速さこそが

一人ひとりの

命の脈動でさえあるようだ

 

     茂木 健一郎

 

娘にとっても私にとっても

本当に去る日のための

必要な準備期間として

いただいた一年のような

そんな気がしています

 

精一杯の愛情を注いで

飛び立っていただこう

 

今はそんな気持ちです

 

私が彼女に与えてあげられるのは

私なりの精一杯の愛情だけだから

 

あなたにとって大切なものは何ですか?

 

今年の梅仕事

 

残すは土用干しだけとなりました!

 

 

毎年毎年漬けてはいるけど

3年ものが一番古くなっちゃった。

 

梅干しは不思議な食べもので

どんな体調の人も中庸に戻してくれる

不思議な力を持ってます。

 

我が家の娘は梅干しと胡麻塩で

体調不良を整えます。

 

良質の梅干しと味噌さえあれば

なんとかなりそうな気もします。

 

今年漬けたのを召し上がっていただけるのは

3年後かな? マグノリアがまだあれば!笑

 

そして味噌も良い感じに熟成されてきましたよ。

お料理教室でお出しできるのは秋かな?

 

お料理教室ご参加の皆さん、お楽しみに!!!

Profile

愛媛県今治市玉川町にあるマクロビオティックカフェです。

詳しくは

facebook.png

をご覧ください。

連絡先

MAGNOLIA(マグノリア)

〒794-0109

愛媛県今治市玉川町長谷甲1060-1

0898-55-4350

CafeMagnolia55@gmail.com

午前9時半〜午後5時半

カフェ営業 木〜日

定休日 火・水

毎週月曜料理教室

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